Dieta mediterranea, salute e cucina pugliese

Dieta mediterranea e cucina pugliese: il cibo è nutrimento, ma esprime anche un bisogno psicologico. Il giusto equilibrio tra l'aspetto nutrizionale e quello psicologico contribuisce al raggiungimento di uno stato di 'eunutrizione' (dal greco 'eu', bene). Partendo da questi presupposti, nel presente contributo verranno esposte le peculiarità della cucina tradizionale pugliese al fine di evidenziare lo stretto legame e le similitudini tra questo modello alimentare del Sud Italia ed i principi alla base della Dieta Mediterranea.