L'industria delle macchine per la produzione della pasta alimentare: evoluzione storico-economica

L'industria italiana delle macchine e delle tecnologie alimentari è uno dei settori tecnologicamente più avanzati della meccanica strumentale e le imprese che vi operano, conservano una vitalità e capacità di ammodernamento che hanno permesso all'Italia di mantenere una posizione di alto prestigio nel commercio internazionale. L'importanza di approfondire questa tematica sotto l'aspetto storico ed economico, deriva dal fatto che l'Italia è attualmente il terzo produttore/esportatore mondiale di macchine e tecnologie alimentari, superata dalla Germania e dagli USA. Tuttavia, nel comparto delle macchine destinate alla produzione di alimenti tipici mediterranei (olio, pasta, conserve vegetali) l'industria italiana, detiene il primato nel mercato e contribuisce positivamente all'attivo della bilancia commerciale del nostro paese. In questo volume vengono presentati i risultati di uno studio con l'obiettivo di fornire un quadro conoscitivo più possibile aggiornato della realtà produttiva che vada oltre l'analisi di settore e che dia indicazioni sulle prospettive nell'immediato futuro. La ricerca condotta è il risultato di una collaborazione tra il CERIS - CNR di Torino e la Sezione di Genova dell'ISEM - CNR (Progetto di Ricerca CERIS - CSST: "Evoluzione storica ed economica delle tecnologie di produzione destinate all'industria alimentare") che ha coniugato i risultati economici del settore, la struttura dei mercati, le fonti storiche, le numerose interviste alle imprese, le fasi che hanno caratterizzato i passaggi dai sistemi artigianale, meccanizzato e automatizzato (fasi evolutive della tecnologia), le relazioni esistenti tra storia aziendale e rapporto con il territorio per analizzare, infine, il rapporto tra la tradizione storica di produzione degli alimenti dell'area mediterranea e il successo dei costruttori italiani sui mercati internazionali.