L'agroalimentare. Cultura nei prodotti tipici delle aree rurali. Vol. 2

I principali prodotti dell'agroalimentare illustrati in questa pubblicazione testimoniano una vasta e ricca varietà di risorse agricole che l'Alta Valsugana, il Casentino e la Valtiberina Toscana offrono ai propri abitanti ed ai visitatori. La descrizione di tali prodotti ha lo scopo non solo, di far conoscere alle popolazioni di questi territori le caratteristiche ed i pregi di ogni singolo prodotto (anche nell'ottica di sensibilizzare i comprensori ad un confronto tra loro) ma anche, di rendere tali caratteristiche un'opportunità per innescare iniziative di valorizzazione utili alla crescita dell'occupazione. Le riflessioni che si desidera sollecitare mirano a rilevare come l'agroalimentare costituisca, per le aree rurali - in particolare, per i giovani in cerca di prima occupazione e/o per chi cerca forme nuove o alternative di integrazione al reddito - un settore fertile per investire in direzione di nuovi sbocchi professionali.