Phytate degradation by lactic acid bacteria and yeasts during the wholemeal dough fermentation: a 31P NMR study
Articolo
Data di Pubblicazione:
2004
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Elenco autori:
Mannina, Luisa; Sorrentino, Elena; Sobolev, Anatoly; Coppola, Raffaele; Reale, Anna
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