Valutazione della qualità del prodotto percepita dal consumatore mediante analisi sensoriale
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2001
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Elenco autori:
Pellicano, MARIO PAOLO; Sorrentino, Alida; Coppola, Raffaele; Reale, Anna
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Titolo del libro:
Atti del Programma Operativo Multiregionale (POM) B22: Biotecnologie per la valorizzazione dei prodotti da forno tipici dell'Italia merdiionale mediante l'individuazione dei fattori che ne determinano la specificità organolettica, biologica e nutrizionale