Use of sourdough in durum wheat breadmaking

Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2002
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/14444
Titolo del libro:
2nd International Workshop-Durum Wheat and Pasta Quality:recent achievments and new trends