Bevande fermentate da latte di bufala:caratteristiche sensoriali e microbiologiche durante il processo produttivo e la conservazione

Conference Paper
Publication Date:
2005
Iris type:
04.01 Contributo in Atti di convegno
List of contributors:
Authors of the University:
Handle:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/14430
Book title:
Nuove tecnologie per la conservazione di alimenti altamente deperibili