Batteri lattici: un concentrato di risorse e potenzialità

I batteri lattici stanno rivelando sempre maggiori potenzialità di interesse alimentare ancora in parte inesplorate; sono quindi da considerarsi un prezioso strumento non solo per le loro proprietà tecnologiche, ma oggi ancor di più per quelle funzionali, ossia in grado di conseguire effetti positivi e mirati su specifiche funzioni dell'organismo