Attività fitasica espressa da batteri lattici e lieviti durante la fermentazione di impasti di grano tenero: uno studio 31P NMR.

Conference Paper
Publication Date:
2005
Iris type:
04.01 Contributo in Atti di convegno
List of contributors:
Authors of the University:
Handle:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/12709