Arabinose fermentation by Lactobacillus plantarum in sourdough added of pentosans and ?-L-arabinofuranosidase: a tool to increase the production of acetic acid.
Articolo
Data di Pubblicazione:
2000
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Elenco autori:
DE ANGELIS, Maria; Lavermicocca, Paola
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