Caratterizzazione biochimica di alcune varietà locali di fagiolo friulane

In diverse regioni Italiane, ancora persiste la coltivazione di varietà locali di fagiolo, apprezzate per il profilo sensoriale e le caratteristiche del seme. Questo studio ha analizzato la variabilità di alcune varietà locali a seme piccolo ("Centut", "Cesarins", "Cesarini gialli", "Cannellino di Forni") tradizionalmente coltivate in Carnia (Friuli), e la loro distinzione dal fagiolo "Gialet", coltivato in provincia di Belluno. I loro semi sono molto simili per colore e forma. I profili elettroforetici delle proteine di riserva, faseolina e fitoemoagglutinina, sono stati analizzati per valutare la variabilità presente e la possibilità di usarli come discriminante. I risultati ottenuti consentono l'attribuzione di ciascuna varietà locale ad uno dei due gene pool del fagiolo. Il "Cannellino di Forni", mostra una faseolina di tipo Andino (pattern T), mentre "Centut", "Cesarins", "Cesarini gialli", "Gialet" presentano un pattern S (gene pool Mesoamericano). La fitoemoagglutinina di tipo TG2 è presente in "Centut", mentre SG2 in "Gialet", "Cesarins" e "Cesarini gialli". Queste ultime varietà si differenziano per bande minoritarie con Mw inferiore a 66,2 kDa. Questa differenza rappresenta una efficace discriminante tra "Cesarins", "Cesarini gialli" da un lato e "Gialet" dall'altro. Il dendrogramma ottenuto dai marcatori SSR e la valutazione agronomica, evidenziano una apprezzabile differenza tra le varietà in accordo con i dati biochimici.