Luoghi e spazi del sistema agricolo-commerciale in Principato Ultra nel XIX secolo

In queste pagine si è voluto analizzare lo stretto rapporto esistente fra città e campagna attraverso i dati estrapolati dai Dizionari geografico-statistici e gli Atlanti editi fra la fine del Settecento e la prima metà dell'Ottocento, ponendo l'accento sul potere ascrivibile al cibo di disegnare il paesaggio e il tessuto urbano. Area campione per questa indagine è l'Irpinia, parte dell'antico Principato Ultra, provincia interna e montuosa della Campania, ma anche ricca di colline, valli e corsi d'acqua, i cui abitanti per secoli si sono dedicati essenzialmente all'agricoltura