Homemade gluten-free pasta is as well or better digested than gluten-containing pasta

Il lavoro valuta l'utilizzo alternativo ai comuni prodotti del commercio, privi di glutine, di prodotti a base di farina di castagne. Tali prodotti, in particolare pasta, hanno evidenziato una migliore digeribilità ed un assorbimento più regolare, con positivi effetti sullo svuotamento gastrico e sull'andamento glicometabolico postprandiale.