Diversity of spore-forming bacteria associated with the ropy spoilage of bread.
Contributo in Atti di convegno
Data di Pubblicazione:
2011
Abstract:
Different spore-forming bacterial species contaminate durum wheat semolina which may affect final bread quality.
Tipologia CRIS:
04.01 Contributo in Atti di convegno
Keywords:
Bacillus; spoilage; bread
Elenco autori:
DE BELLIS, Palmira; DI BIASE, Mariaelena; Valerio, Francesca; Lavermicocca, Paola; Sisto, Angelo
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Titolo del libro:
Microbial Diversity 2011 - Environmental Stress and Adaptation - MD 2011