Nutrizione e malattie cardiovascolari

Numerosi studi epidemiologici e clinici hanno valutato la relazione tra i possibili effetti dei singoli nutrienti, di alcuni tipi di alimenti e di modelli alimentari sul rischio cardiovascolare. I risultati di questi studi indicano chiaramente che la sostituzione dei grassi saturi e trans con quelli mono e polinsaturi, l’incremento del consumo di acidi grassi polinsaturi n-3 attraverso l’assunzione di pesce o vegetali e l’aumento del consumo di legumi, frutta, verdure e cereali integrali riduce il rischio cardiovascolare. La combinazione di questi approcci è più efficace rispetto all’ approccio singolo in quanto l’ideale combinazione dei diversi componenti della dieta massimalizza l’effetto sulla maggior parte dei meccanismi coinvolti nel processo di aterogenesi.