Caratterizzazione agronomica ed enologica della cultivar da incrocio intraspecifico 'Passau' per un'utilizzazione commerciale

Lo studio di nuove cultivar da vino può rivelarsi interessante allo scopo di diversificare le produzioni locali senza ricorrere a vitigni internazionali. A tal fine alcuni incroci intraspecifici di Vitis vinifera, realizzati dal Prof. Dalmasso negli anni ‘30 e iscritti nel Registro Nazionale dal 1977, sono stati oggetto di nuovi studi negli ultimi anni. Tra gli incroci a bacca colorata, l’‘Albarossa’ (‘Chatus’ x ‘Barbera’) ha suscitato il maggior interesse tra gli operatori, tuttavia anche il ‘Passau’ (‘Dolcetto’ x ‘Chatus’) è risultato di potenziale interesse commerciale dopo un lungo periodo di valutazione (1997-2002 e 2006-08) delle sue caratteristiche vitivinicole e sensoriali. Si tratta di un vitigno vigoroso, dotato di un grappolo medio-piccolo ma di elevata fertilità che ne determina l’ottima produttività. Da un punto di vista fenologico il ‘Passau’ è caratterizzato da un germogliamento precoce e da una maturazione tardiva, che in ambienti settentrionali ne consiglia l’impianto su versanti collinari con buone esposizioni. A livello sensoriale si tratta di un vino da consumare giovane con un tenore alcolico contenuto, ma ricco di profumi freschi e fruttati