Differenze nella sintesi ed accumulo di amido e proteine in frumenti di- tetra- ed esaploidi

Nell'ambito del programma di ricerca sulle relazione tra specie del genere Triticum sono stati studiati i processi di sintesi e di accumulo dell' amido e delle proteine in frumenti di- tetra- ed esaploidi. Spighe prelevate da piante di Triticum monococcum, T. turgidum e T. aestivum, allevate nelle stesse condizioni, sono state raccolte a intervalli di tempo di 5-7 giorni a partire dal giorno dell'antesi e sgranate in azoto liquido. Sulle cariossidi conservate a -20°C sono stati determinati il peso fresco, secco, il contenuto di acqua e l'accumulo di amido e di azoto proteico totale o delle frazioni proteiche. Su queste è stata poi condotta la caratterizzazione elettroforetica in gel di poliacrilamide. I risultati vengono discussi alla luce delle conoscenze sui processi di accumulo di dette sostanze e della evoluzione dei frumenti.