Abate Fétel: soddisfare anche il consumatore

La produzione di Abate Fétel, riconosciuto prodotto di punta della pericoltura emiliano- romagnola, necessita, per conservare e rafforzare la propria leadership, di un orientamento produttivo definito anche dalle esigenze e preferenze del consumatore. La differenziazione dei prodotti a marchio Igp, come quello “Abate Fétel”, in un’ottica di customer satisfaction (soddisfazione del cliente, ndr) e di riposizionamento del prodotto verso la fascia alta di gamma, richiede la garanzia di livelli qualitativi di eccellenza per caratteristiche pomologiche, tecnologiche e biochimiche in tutte le fasi della filiera produttiva e di distribuzione. In particolare, un’elevata qualità gustativa è un requisito fondamentale per mantenere inalterata la fiducia nel marchio e soddisfare le aspettative del cliente. Non esistono strumenti analitici in grado di apprezzare questi aspetti: occorre un’applicazione scientifica della ricerca sul consumatore per misurare, al di là delle differenze nel gusto individuale, il livello di qualità oggettivamente percepito. L’analisi sensoriale, in particolare tramite la valutazione edonistica del prodotto, propria della consumer science, è quindi estremamente utile, specialmente nei confronti dei prodotti a marchio,per un oculato orientamento della produzione e per la fidelizzazione dei consumatori.