Piante di pomodoro trasformate con aumentato contenuto in antiossidanti

Studi clinici condotti sull'attività antiossidante del resveratrolo, un antocianoside derivato dalla via biosintetica dei flavonoidi, hanno evidenziato la sua funzione di prevenzione nell'insorgenza di tumori e di malattie cardiocircolatorie. Il resveratrolo è il prodotto finale di una reazione catalizzata dall'enzima stilbene sintasi ed è molto abbondante nell'uva e nel vino rosso. Il gene per la stilbene sintasi (isolato da vite), posto sotto il controllo di un promotore costitutivo (CaMV 35S) è stato inserito nel genoma di piante di pomodoro (Lycopersicon esculentum L., cv Moneymaker), mediante trasformazione con A. tumefaciens. L'analisi del DNA genomico (amplificazione genica ed ibridazione con sonde omologhe) di tre piantine radicate in canamicina ha dimostrato l'inserimento del gene. L'ibridazione con anticorpi diretti contro la stilbene sintasi ricombinante ha rivelato una banda di ibridazione ad un peso molecolare simile a quello della proteina di vite (intorno a 45 kDa) in tutti i tessuti delle piantine trasformate. L'analisi cromatrografica ha mostrato la presenza di un picco con lo stesso tempo di ritenzione del trans-resveratrolo sintetico.