Utilizzo alimentare delle vecce: la Vicia articulata Hornem

Il genere Vicia comprendere circa 180 specie, ma solo un esiguo numero è utilizzato in ambito alimentare o zootecnico. Oggigiorno solo la fava (Vicia Faba L.) fa stabilmente parte dell'alimentazione umana ma, in epoche passate, altre specie del genere Vicia hanno fatto parte della dieta di disparate comunità umane soprattutto nelle prime fasi dello sviluppo dell'agricoltura. Gli indubbi vantaggi offerti da altre leguminose hanno decretato l'abbandono delle vecce come alimento relegandone alcune ad un utilizzo in ambito esclusivamente foraggero e zootecnico. Nonostante questo declino sia avvenuto in epoche lontane, sono sopravvissuti sporadici esempi di uso alimentare di vecce e in particolare di quella raggiante. Ai giorni nostri la sua coltivazione in Italia per uso alimentare sopravvive a Calasetta, un piccolo comune dell'isola di Sant'Antioco (sud-ovest della Sardegna) dove è denominata "lentiggia naigra de Cadesedda" e nei comuni di Corigliano d'Otranto e Martano (LE) dove è detta "lenticchia sulitana". Quest'ultima è attualmente oggetto di indagini per valutarne le caratteristiche nutrizionali e di iniziative per la sua tutela.