Dalla Degustazione all'Analisi Sensoriale della "Amarena Brusca di Modena

Capitolo di libro
Data di Pubblicazione:
2018
Abstract:
L'amarena brusca, prodotto tipico del modenese viene avnalizzata qualitativamente tramite le metodologie di analisi sensoriale.
Tipologia CRIS:
02.01 Contributo in volume (Capitolo o Saggio)
Keywords:
amarena brusca; analisi sensoriale
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/385527