Vini e vigneti a Cagliari nei secoli XVI-XVII: il Cannonau del notaio Monserrat Cabitzudo

Studio sui vigneti cagliaritani fra XVI e XVII secolo e loro ubicazione attraverso le concessioni in enfiteusi di proprietà demaniali confinanti con le zone di coltivazione della vite, che in questi secoli si intensifica per soddisfare le richieste della capitale. L'utilizzo di alcuni atti notarili, e in particolare l'inventario post mortem del notaio Monserrat Cabitzudo, consentono di entrare nelle cantine delle sue case rurali, fra le botti di cannonau e di altre varietà di vino, attrezzi e animali da lavoro, per scorgere le tracce riguardanti la coltivazione dell'uva e la lavorazione del vino. Siamo in un periodo in cui si estende la coltivazione della vite nei terreni del circondario cagliaritano e si sperimenta il nuovo modo di vinificare, pratica nella quale sono coinvolti anche i professionisti, come si può dedurre dalla presenza di un testo di agricoltura in lingua francese nella biblioteca del notaio.