Cereal-Based Gluten-Free Food: How to Reconcile Nutritional and Technological Properties of Wheat Proteins with Safety for Celiac Disease Patients
Recensione
Data di Pubblicazione:
2014
Tipologia CRIS:
01.02 Recensione in rivista
Keywords:
wheat gluten; immune toxicity; cereals; Celiac Disease; dough
Elenco autori:
Picascia, Stefania; Gianfrani, Carmela; Camarca, Alessandra
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