Formaggi naturalmente privi di lattosio: il caso del Salva Cremasco

Articolo
Data di Pubblicazione:
2020
Abstract:
I risultati di uno studio che ha analizzato la presenza di lattosio nel formaggio pronto
per la commercializzazione, ossia dopo 75 giorni di stagionatura
Tipologia CRIS:
01.01 Articolo in rivista
Keywords:
Formaggio; lattosio; Salva Cremasco
Elenco autori:
Autori di Ateneo:
Link alla scheda completa:
https://iris.cnr.it/handle/20.500.14243/409504
Pubblicato in:
IL LATTE
Journal