Studio delle proteine della cariosside del frumento e loro attuali applicazioni.

I risultati più significativi ottenuti mediante tecniche biochimiche (separazioni elettroforetiche e cromatografiche) e molecolari ( amplificazione di specifici frammenti di DNA mediante la reazione a catena della polimerasi usando DNA genomico come ''target"), di alcuni gruppi di proteine della cariosside in frumento (gliadine, gluteni­ne, proteine waxy), costitui­scono un esempio di come sia possibile valorizzare le risor­se genetiche vegetali effet­tuando ·studi sia sulla varia­bilità genetica sia sulla qua­lità delle farine ad esse correlate.
La tutela del germoplasma vegetale infrumento, come in altre colture, sirealizza anche attraverso una sinergia di interventi nell'impiego di vecchie e nuove tecnologie.